Овощи по временам года

С наступлением холодного времени года нам нужно потреблять больше витаминов, полезных микро- и макроэлементов из-за нехватки солнечного света. Организм нуждается в разнообразии питательных веществ. В нашем рационе обязательно должно быть мясо, рыба, молочные продукты, соленья. Сейчас в выигрыше оказываются те, кто живет своим хозяйством. Они уже наделали всяких вкусных и полезных заготовок: на сушили, наморозили фруктов, овощей, ягод, на консервировали компотов, солений, наварили варенья и наделали другой разнообразной домашней консервации. Уже все готово к зимнему сезону. Правда, не нужно забывать и о свежих овощах, фруктах, ягодах и зелени, то есть об источниках полезных элементов, которые можно всегда найти в продаже. Они способны восстановить и укрепить наше здоровье. Это капуста разных видов, присутствующая на прилавках круглый год: белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская. Последнюю вообще собирают уже в заморозки (ноябрь, декабрь). Не стоит забывать и о традиционных картофеле, луке, моркови, свекле, репе, редьке, тыкве, еще есть пастернак, топинамбур. Декабрь — время цитрусовых(апельсины, мандарины, лимоны и т.д.) В них много витаминов, в том числе и витамина С, укрепляющего иммунитет, а вместе с тем защищающего нас от вирусов и бактерий. В цитрусовых много витаминов группы В, что благоприятно воздействует на нашу нервную систему и на головной мозг. Плоды изобилуют пектинами, растворимой клетчаткой необходимой для пищеварения. Яблоки в декабре месяце выходят на самый пик популярности, особенно зимние сорта «Антоновка», «Пепин шафранный», «Бабушкино» и т. д. Так же это сезон айвы, гранатов, груш, киви. Авокадо — эта ягода содержит олеиновую, омега-3, омега-6 кислоты, насыщенные жиры, калий, витамины К, В9, клетчатку, утоляют голод, способствуют снижению веса. Она уместна во многих салатах с овощами, фруктами, с рыбой, салатом, яйцами. Манго — ценный экзотический фрукт. В нем витамины — С, А, Е, витамины группы В и важная составляющая диеты — клетчатка. Укрепляет иммунитет, положительно влияет на состояние кожи, волос, зрения, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, эндорфины — улучшают настроение и память. В сушеном виде также вкусно. Но тем, кто следит за своим весом нужно быть с ним осторожным, так как производители могут посыпать его сахарной пудрой, либо дополнительно вымачивать в сиропе для большей сладости. При покупке стоит внимательней вчитываться в состав. Выбирайте качественные фрукты и овощи разнообразя свой рацион для пользы и здоровья всего организма. Весна. Наш организм испытывает упадок сил и нуждается в восстановлении после зимы. Только весеннее солнышко и пение птиц нам не могут дать долгожданной энергии. И это считается нормальным, так как весна - это еще и время, когда нашему организму нужна дополнительные энергия для восстановления, ведь зимой ему приходилось бороться с сыростью, холодом, вирусами, инфекциями, нехваткой солнечного света и все это теперь послужило его утомлению. Нам нужна перезагрузка, да еще и хотелось бы похудеть к летнему сезону. И поэтому весенний рацион должен отвечать всем запросам нашего организма, дабы наполнить тело необходимыми минералами и витаминами. Фастфуд, чипсы, жирные десерты, избыточное потребление сахара — все это далеко не добавляет нам здоровья и сил. Стоит ограничить себя и в потреблении кофе — 2 чашки в день, желательно в первой половине для хорошего сна в ночное время. Весной необходимо поддержать иммунитет, чтобы справляться с простудными заболеваниями и с обострением хронических. Питание должно быть с акцентом на цельнозерновые каши, орехи, сухофрукты, кисломолочные продукты. Приучите себя есть в течение дня больше овощей и зелени: ранние сезонные местные российские сорта доступны уже с апреля. В качестве напитков выбирайте травяные чаи и настои с добавлением сушеных фруктов и ягод: засушенная или купленная в аптеке ромашка, мята и другие травы поддержат организм. Он ослаблен, испытывает недостаток витаминов и полезных веществ. Это неизбежно сказывается на самочувствии: главные спутники этого времени года — сонливость и быстрая утомляемость, ОРВИ и грипп. При истощении запасов микро- и макроэлементов стоит ввести в рацион сезонные продукты. Обратите внимание на свеклу, капусту, петрушку — это источники витамина С. Их желательно потреблять как в свежем виде, так и приготовленными на пару и запечеными. Это максимально сохранит всю пользу продукта. Для стойкого иммунитета, крепких суставов и костей нам необходимы незаменимые аминокислоты, энзимы, витамины и минералы, известная омега-3. Следует выбирать рыбу средней жирности и потреблять не менее 2 раз в неделю. Диетологи советуют добавлять в рацион бобовые — они богаты белком, клетчаткой, и витаминами группы В. Кроме известных нам гороха и фасоли, включайте в рацион нут, маш, чечевицу, сою и арахис. Их используют не только для приготовления гарнира. Добавляют в супы, закуски, салаты. Нам для бодрости необходимы витамины, поэтому наши запасы сушеных, мороженых ягод и фруктов будут как нельзя к стати. Варите компоты, добавляйте их в каши, йогурты, заваривайте чаи, делайте смузи. Источники сложных углеводов, в частности крупы насыщают наш организм, поэтому мы долго можем не ощущать чувство голода. Не стоит их исключать из рациона даже при диетах. Диетологи советуют воздержаться от быстрых углеводов, то-есть от сладостей. Если наскучили привычные гречка и рис, обратите свое внимание на амарантовую, кукурузную крупы, киноа, булугур, пшено, бурый рис. Уместным будет самостоятельно делать соки. Для них используют так же овощи, фрукты, свежую зелень, ягоды. Пара таких порций соков в день способны покрыть суточную потребность организма в витаминах. Молочные продукты богаты белком, кальцием, полезными для наших костей. Они помогают пищеварению, хорошо усваиваются и имеют низкую калорийность. Делайте выбор в пользу натуральных йогуртов, кефиров и других молочных продуктов с небольшим сроком годности. Регулярно потребляйте орехи — они укрепляют кости, улучшают состояние кожи, успокаивают нервную систему, богаты витаминами группы В, С, А и Е, белком и жирами. При их потреблении нужно помнить, что не стоит превышать суточную норму в 30 грамм — это небольшая горсть орехов. Так же не забывайте и о сырах из натурального сырья. Значительное количество белка пойдут организму на пользу, повысят иммунитет, стабилизируют аппетит. Суточная норма потребления сыра — 40 граммов. Во время приготовления пищи помните о специях. Они несут в наш организм не мало пользы. Корица — обладает приятным ароматом, способна уменьшить тягу к сладкому. Нормализует уровень сахара, поддерживает правильный обмен жиров и белков. Подобным действием обладает и имбирь, он так же снимает напряжение в желудке и используется при профилактике в сезон простуд. Куркума — незаменима при неостром панкреатите, работает как природный иммуномодулятор. Помогать своему организму весной — важное дело. Стоит помнить об общих правилах разумного питания, так и весь процесс пойдет быстрее и проще. Разнообразие в продуктах — залог получения большого количества разных витаминов, минералов и других полезностей. Не ограничивайте себя и постоянно пробуйте что-нибудь новое. Не забывайте о калориях, и не стоит морить себя голодом. Рацион должен соответствовать образу жизни и энергетическим затратам. Питание по режиму еще никому не навредило, даже если вы творческая личность. Дисциплина в еде это важно для сохранения здоровья на долгие годы. Завтрак, обед и ужин — обязательно. Не переедайте. Таким образом вы будете ощущать себя на много бодрее, избежите тяжести после еды на желудке. Лето - в изобилии фруктов, ягод, овощей. Это единственный сезон, когда все в свежем виде можно увидеть и купить на пике зрелости. Потребление около 400 гр. овощей в сутки способны обеспечить ежедневное поступление пищевых волокон в организм. Но если хранить их при комнатной температуре, то количество полезных веществ сокращается, какая-то их часть испаряется вместе с влагой, какая-то просто разрушается. Чтобы не допустить подобного стоит хранить свежесобранный урожай в холодильнике. Питание богатое овощами и фруктами уменьшает риски заболевания сердца, сосудов, ЖКТ, помогает контролировать уровень сахара в крови. Свежая зелень, фрукты должны составлять половину от всей порции пищи за 1 прием. Овощи на столе можно разделить на 5 групп: 1. Темно-зеленые: брокколи, зелень, капуста, листья салата, рукола, шпинат. Богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой. 2. Красные и оранжевые: морковь, тыква, помидоры, красный сладкий перец. Цвет овоща говорит о наличии бета-каротина, как бы предместника витамина А. 3. Бобовые: фасоль, чечевица, маш, нут. Источники растительного белка: 4. Картофель, кукуруза, батат. В них высокое содержание крахмала. Это легко усвояемый углевод, поэтому его потребление стоит ограничить. 5. И все остальные овощи: кабачки, лук, свекла, сельдерей, спаржа и т.д. Чем разнообразней и разноцветней наш рацион, тем больше в ней пользы для нас. Как пример салат овощной: помидор, огурцы, листочки салата, редиска, черемша, зелень, заправить все это растительным маслом (оливковое, подсолнечной, кунжутное, ореховое), главное, чтобы они были нерафенированными. Так же можно добавить в салат семечки, для повышения сытности конечного продукта. В результате, для пикантности можно добавить лимон, горчицу, соевый соус, чеснок, Для повышения количества белков и жиров добавляют яйцо, сыр, куриную грудку, рыбные консервы, для изюминки в салат включите какой-нибудь фрукт. Например яблоко или грушу, апельсин или киви. Ингредиенты берутся на вкус повара, то же касается и количества. Можно заправить салат йогуртом. Сверху слега посыпать топпингом. Топпинг – это ингредиент или смесь ингредиентов, которые добавляются сверху готового блюда или напитка для придания ему более насыщенного вкуса, аромата, текстуры или визуальной привлекательности. Вариаций и сочетаний множество, выбирайте, какой для вас более подходящий.

Кедровый стланик

 

1. 
   

2. Такое название носит хвойный вечнозеленый стелющийся кустарник, состоящий из малорослой или карликовой сосны достигающий в высоту 40 — 50 см., с длиной ствола от 1,5 до 2,5 м. Это может быть и небольшое дерево в высоту до 5 м из группы кедровых сосен. С наступлением холодов свои ветви кедровая сосна прижимает к земле и их засыпает снегом, а с приходом тепла они поднимаются почти вертикально. У растения цилиндрические, остроконечные, сильно смолистые почки. В пучке хвои насчитывается до 5 жестких сизовато-зеленых трехгранных хвоинок длиной от 4 — 8 см по краю с мелкими зазубринками. Это позволяет держаться им на ветвях от 2 до 4 лет. Мужские колоски начинают пылить с началом роста побегов. Женские молодые шишечки фиолетово-пурпурные, созревшие светло-бурые, блестящие. В длину от 4 — 5 см., в ширину 2 — 3 см в шишке их насчитывается от 35 до 40 съедобных семян — кедровых орешков. Семена имеют коричневый окрас в длину от 5 — 6 мм, в ширину 2 — 3 мм без крылышек. Срок семеношения наступает в районе 25 — 35 лет, в зависимости от экологии. Плодоношение ежегодное, но не сильное. Обычно 1 раз за 2 - 3 года бывает хороший урожай. Семена разносят, как правило, либо кедровки, либо бурундуки. Стланик дает отводки, способен образовывать придаточные корни, особенно в районах моховой тундры. Корни, как правило располагаются по верху. Основной ствол кустарника рано становится стеблекорнем. Это медленно растущее растение, морозостойко, устойчиво к воздействию низких температур, приспособлено к холодным ветрам. В условиях гор встречается в самых крайних границах леса. Заросли стланика очень подвержены пожарам и медленно восстанавливаются на гарях. Поэтому их возраст редко может превышать отметку 140 — 160 лет, хоть встречаются и в возрасте 200 лет. Ореал распространения у него такой же как и у березы каменной. У нас в России он всречается в Сибири, на востоке от Забайкалья, на побережье Охотского моря, Камчатке, Сахалине и на Курилах. Образует густые заросли на песчаных, щебневых, каменных почвах. Так же, имеет массовый характер в Китае, Корее, Японии. В России он занимает площадь более 28 млн. Га. Из них в Якутии и Магаданской обл. почти 16 млн. Га.

3. Заросли Кедрового стланика имеют важнейшее значение для природы, так как выполняет главную противоэрозийную, водоохранную, климаторегулирующую функцию. Настои, экстракты, отвары из хвои — ценные противоцинготные средства. В тех самых орешках кедра 60% жира. Из него вырабатывают пищевое и технические масла. Заготовлением занимается местное население. В промышленных масштабах почти не ведется. Из-за медленного роста и плохой приживаемости его почти не выращивают в культуре. На равнинах на него воздействует континентальный климат. Он является укрепителем каменистых склонов и песков в Северо-Восточных районах. Используется для создания «альпийских садов», посадок в парках северных районов. Древесина стланика очень смолистая и прочная, не подвергается столярной обработке, ее трудно расколоть. Из нее делают небольшие поделки, используют в качестве осмола для сухой перегонки при получении скипидара и смолы, в качестве топлива.

Ореховка или Кедровка

 

Эту птицу относят к семейству врановых. Длина ее тела составляет 32 - 38 см. Клюв длинный и тонкий. Окрас перьев темно-бурый с белыми вкраплениями. Голова, хвост и крылья черные, только на конце хвоста заметна белая полоска. Кедровка распространена в Евразии, России от Кольского п-ова к Востоку до Камчатки и Курил включительно. В основном обитает в темнохвойной тайге на равнинной местности, предпочитая еловые и кедровые леса. Если встречается в горах, то в кедровых зарослях. В глухих участках леса в первой половине марта на елях и пихтах на высоте 4 — 6 метров у ствола с солнечной стороны или в непролазной чаще начинает обустраивать большое гнездо усланное толстым слоем мха и сухими стеблями трав. В кладке за раз бывает по 2 — 5 яиц. Самка сидит на них с первого яйца. Птенцов выкармливает насекомыми и их личинками. Так же в рационе присутствуют жуки усачи, долгоносики, клопы, бабочки, сосновая пяденица и т. д. Ее основная пища — семена кедровой сосны и ели, может поедать и семена других растений и ягоды, иногда лягушек, ящериц, яйца мелких птиц. В период гнездования — это молчаливая и скрытная птица, в остальное время доверчивая и легко заметная. Ее звонкий и громкий крик слышен далеко в глухой тайге. Когда приходит период созревания кедровых орешков массы кедровок собираются в местах, где произрастает наиболее обильный урожай. Пернатые при этом так торопливы, что большая часть шишек оказывается на земле. Сами съедают небольшую часть орехов. В основном уносят на десятки а то и сотни метров, иногда за несколько км и прячут неприметных местах. Как правило, это происходит на земле подо мхом, лишайником, в каменных россыпях, под корой и в дуплах деревьев. Они запоминают места своих кладовок, но зимой, раскапывая свои тайники, могут проделывать в с негу ходы длинной до 60 см. Чаще большинство из них остаются не тронутыми, а когда приходит время семена прорастают. Это способствует распространению кедровой сосны на вырубках, гарях и лиственных лесопосадках. Если год выдался неурожайным для кедровых семян, то Кедровки совершают массовый перелет далеко за пределы гнездовой территории. Стаи кедровок можно заметить в лесах Западной Европы, в лесных насаждениях степи и полупустынях.

Квакши

Эти представители семейства бесхвостых земноводных внешне похожи на лягушек. Их размеры колеблются от 2 до 13, 5 см. На концах пальцев их лап располагаются, так называемые доски-присоски. Покровительственная окраска может быстро меняться в зависимости от окружающего фона. Большинство из них окрашены в ярко-зеленый тон. Их численность около 580 видов во всех частях света. Но основная часть все же сконцентрирована в тропиках Америки и Австралии. У нас в России в Юго-Западной части распространена обыкновенная квакша. Ее длина составляет от 3,5 до 4,5 см, окрас тела сверху ярко-зеленый, но бывает и желтоватый или сероватый с белым брюшком отделенный от спинки темной полосой с белой каймой. На юге Дальнего Востока, чуть на запад до Прибайкалья встречается Дальневосточная Квакша длиной до 5 см. У нее под глазом характерное темное пятно. Эти квакши живут в широколиственных и смешанных лесах в высоких кустарниках, могут встречаться на полянах, лугах. Они еще известны под названием древесницы. Дело в том, что большую часть жизни они проводят на деревьях и кустарниках, по которым способны лазить при помощи присосок, расположенных на пальцах лап. Когда наступает теплое время года, квакши издают громкие звуки, напоминающие кряканье уток. Они хорошие плавцы, а в умении прыгать превосходят лягушек. День они проводят на деревьях, ловя пролетающую мимо добычу — мух, комаров, бабочек. С началом сумерек спускаются на землю и купаются в росе или воде, охотятся за насекомыми так же, как и лягушки, выбрасывая длинный и липкий язык, таким образом сбивающий жертву. Зимовка квакши начинается в сентябре-октябре. Она спускается с деревьев в лесную подстилку, норы, дупла. А выходят квакши — в апреле месяце и собираются у водоемов. В апреле-мае у них происходит период спаривания и икрометание. Самка откладывает в воду приблизительно 1000 икринок несколькими отдельными частями. Ровно через 10 суток вылупляются светлые личинки (головастики), развивающиеся в течении 3 месяцев, превращаясь во взрослых квакш. Эти представители семейства бесхвостых способны откладывать икру в небольшие скопления воды в пазухи крупных листьев, в дупла, поросшие мхом и сильно увлажненные участки почвы. Квакши всегда были своеобразным барометром. Перед наступлением ненастья они издают громкие звуки, а, если еще и будет резкое изменение освещенности, то они способны менять свою окраску со светло-зеленой на темно-серую или бурую. Квакши приносят большую пользу, истребляя множество вредителей. У них множество врагов — змеи, некоторые звери и птицы, хищные водяные жуки, личинки стрекоз и рыбы, поедающие немало головастиков Квакши.

Калина

Это небольшие листопадные вечнозеленые деревья и кустарники семейства жимолостных. Листья супротивные или лопастные. С белым или розовым окрасом в метельчатых или щитковидных соцветиях. Те цветки, что располагаются по краям, как правило, более крупные. Они бесплодные, но служат для привлечения насекомых-опылителей(мух, пчел, жуков). Плод калины костянка. Ее насчитывается около 200 видов в умеренных и субтропических поясах Евразии и Северной Америке. У нас в России всего 5 — 6 видов. Наиболее известна Калина обыкновенная. Это ветвистый кустарник или небольшое деревце в высоту 1,5 — 3,5 метра. Кора его ствола серо-бурая с продольными трещинами. Листья 3-х или 5 лопастные с крупными зубцами и опущенные снизу. Распространена в Европейской части Западной Сибири до Байкала, на Северном Кавказе. Это представитель подлесковых растений темнохвойных лесов, зеленомошных ельников. Встречается и в смешанных и лиственных лесах, в степных борах, речных долинах средь кустарниковых зарослей по соседству с лещиной, бузиной, ольхой, осиной. Цветет в мае — июне. Плодоносит в августе — сентябре. Его выразительный внешний вид багряного наряда листвы вперемешку с плодами ярко красного цвета придают ему особенную декоративность. Калина украшает любой пейзаж — лесные поляны, берега рек, обрывы, склоны оврагов. Его цветущими ветвями в старину украшали свадебные церемонии, символизировав о невинности невесты. Плоды калины содержат много витаминов, микроэлементов, железа в 2 — 3 раза больше по сравнению с другими ягодами, а так же различные кислоты, сахара, дубильные вещества цветущие ветви в старину играли важную роль в свадебных церемониях, символизировав о невинности невесты. Плоды калины содержат много витаминов, микроэлементов железа 2-3 раза больше по сравнению с другими ягодами. Различных кислот, сахаров и дубильных веществ. Их с удовольствием поедают птицы — основные распространители семян. На наш стол попадают после первых морозов и в переработанном виде. В медицине настой коры калины выписывают при маточных кровотечениях. Ягоды рекомендуются в качестве витаминизирующего и общеукрепляющего. Она широко вошла в культуру как декоративное плодовое растение, в особенности садовая форма с белоснежными шаровидными соцветиями под названием «бульденеж», что означает с французского — белый шар. Она быстро растет и с легкостью переносит затенение и загрязнение воздуха, не подвержена болезням и вредителям. Морозоустойчива. В Архангельской области так же плодоносит. Встречается на Северном Кавказе в подлеске дубовых лесов, на опушках и полянах Калина гордовина — это высокий куст или дерево до 5 метров с плодами черного цвета. Это лучший декоративный кустарник. На Дальнем Востоке в лиственных и смешанных лесах, в зарослях кустарника растет Калина Сарджента с овальными или округлыми трехлопастными листьями и оранжевыми плодами. Калина — это хороший медонос. В России она введена в культуру и используется в озеленении около 10 разновидностей.