Шампиньоны

Они относятся к роду пластинчатых грибов семейства агариковых, которое насчитывает по всему миру около 70 видов. В России их 5. Распространены в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в ельниках. Растут на плодородных почвах большими общинами, на прогреваемых участках. Один из таких представителей — Шампиньон лесной, иначе благушка. Шляпка у него 5 — 10 см в диаметре беловато-сероватая с бурыми чашуйками. Пластинки у молодых представителей белые, затем темнеют до коричнего-фиолетового цвета. Ножка по форме, как правило, вздутая у основания с белым пленчатым кольцом, которая со временем созревания исчезает. При выращивании шампиньона лесного в лабораторных условиях без участия корней деревьев позволяет предположить, что этот вид, как и другие виды не микоризные, сапротрофы. Они нуждаются в лесных условиях, так как там создана среда для удовлетворения их жизненных потребностей в питании. Все, что им нужно есть в лесной подстилке. Тут редко можно увидеть мелкий шампиньон, кстати другой их вид, Шампиньон изящный. Он похож на те, что растут возле жилых помещений Шампиньон обыкновенный. Шляпка в диаметре 2,5 — 3,5 см, ножка гриба длинной 3 см. Урожай собирают с июня по октябрь. Шампиньоны — это съедобные грибы. Их жарят, тушат, добавляют при варке супов. Чем моложе гриб, тем вкусовые качества его выше. Так же, его сушат, замораживают, маринуют. У нас он, так же как и в других странах, выращивается в промышленных масштабах. На вкус и запах приятный. Если гриб разломить или надрезать он меняет свой окрас на розовый, после краснеющий с приятным запахом и вкусом. Плодоносит с июля по октябрь. Если условия для гриба создались благоприятные, то он будет там плодоносить и несколько раз за сезон через каждые 12 — 15 дней. В промышленных масштабах в других странах выращивают Шампиньон двуспоровый, имеющий 2 разновидности — Шампиньон пестрый и Шампиньон желтокожий. Молодые шампиньоны всех видов легко можно спутать с ядовитой бледной поганкой. Представители шампиньонов полностью развившиеся хорошо отличимы от нее цветом шляпок. Они темные.