Кюрасао (масло)

Человечество начало использовать ароматические масла, вырабатываемые из растений, для своих целей очень давно. Эти масла с успехом применяются на сегодняшний день уже в нескольких областях - в парфюмерии, медицине, пищевой промышленности.

Эфирное масло вырабатывают не из всех частей растения, а только из некоторых, причем у разных растений они свои. Взять, хотя бы, всем нам хорошо известный имбирь – используется только корень, у сандала (чайное дерево) – ствол или древесина, у лимона и эвкалипта – листья. В плодах масло может содержаться в кожуре, семенах или в самом плоде.

Во времена открытия острова Кюрасао, входящего в группу Нидерландских Антильских островов первыми поселенцами было обнаружено большое количество апельсиновых деревьев сорта Валенсия. Правда, из-за их горького вкуса местному населению пришлось отказаться от их возделывания. Но, совсем случайно выяснилось, что в кожуре "золотого апельсина Кюрасао или ларахи", высушенного на солнце, содержится эфирное масло с весьма приятным ароматом, получившее название масло Кюрасао.

Горький апельсин

В одном растении может заключаться и несколько видов масел, например, в кожуре горького апельсина, произрастающего на острове Кюрасао, содержится специфическое одноименное эфирное масло. А из соцветий горького апельсина получают масло (Нероли). Свое название масло Нероли получило в честь княжны, которая его и открыла. Из листьев же горького апельсина вырабатывают петигреневое масло.
Масло Кюрасао применяется в производстве гигиенических лосьонов, дезодорантов и всяческих добавок для ванн. Так же, является основой для духов и одеколонов. Воздействует на кожные покровы, регенерируя сухую и нормальную кожу. Это хороший антидепрессант, освежающий восприятие, избавляющий от безысходности и равнодушия. Он помогает создать романтическое настроение и по новой ощутить вкус жизни.

При попадании его на чувствительную слизистую поверхность, т.е. при взаимодействии с белками, в момент, когда мы начинаем его осязать, происходит самомассаж, при котором организм самоизлечивается. Этот механизм заложен в основу терапевтической отрасли, которая работает с маслами и ароматами, имеющая название аромотерапия. Принцип ее воздействия напоминает больше гомеопатию – в процессе взаимодействия с маленькими дозами, происходит постепенное, минимальное накапливание полезного вещества, вследствие чего, нормализуется работа всех проблемных зон организма. И если такие процедуры выполнять регулярно, то ароматические углеводороды только усилят эффект от регулярного воздействия.

Горький апельсин из альбома Франциско Мануэль Бланко
"Illustrated edition of Flora de Filipinas", 1877–1883

Эфирные масла горького апельсина оказывают антисептическое, противоревматическое, антисклеротическое, противомикробное, заживляющее, ветрогонное и т. д. воздействие. Горький апельсин гораздо ценнее сладкого своим влиянием на наш организм, поэтому его еще добавляют в слабительные и желудочные препараты. В незначительных дозах масло Кюрасою при приеме внутрь оказывает нормализующие секретную и моторную функцию кишечника и используется в производстве алкогольных (ликеры) и безалкогольных напитков. 

В косметологии и парфюмерии ароматические масла, в том числе Кюрасао и Нероли, применяются композиционно, так как неразбавленные они вызывают сильное раздражение слизистой. Их, как правило, разбавляют водой, глицерином, либо не имеющим запаха, массажным маслом. Применяются в зависимости от свойств масел: тонизирующего, релаксирующего, возбуждающего (афродизиак), антисептического и т. п.   

Чабрец

Чабрец или, как его еще называют в народе, тимьян – это большой род растений, который насчитывает в себе несколько сотен видов. Это невысокие душистые полукустарнички с лежачими одревесневшими стеблями и травянистыми цветущими побегами. Более известными из них являются Чабрец обыкновенный и Чабрец ползучий

За высокое содержание в растении целебного эфирного масла оно применяется в медицине при лечении бронхитов и легочных заболеваний, при инфекционных воспалениях кишечника. Его настоятельно рекомендуют при заболевании астмой. Это высокоэффективное потогонное средство, рекомендуемое народной медициной при гриппе, простуде, насморке.

Его рекомендуют пить по утрам, так как он здорово стимулирует нервную систему, показан при стрессовых ситуациях, при депрессивном состоянии, мигренях. Полезен, так же, детям, страдающим малокровием.

Он устраняет симптомы метеоризма, останавливая процессы брожения в кишечнике. Его принимают, чтобы нормализовать пищеварение, особенно после жирной пищи.

Наружно рекомендуется при ревматизмах, артритах. Он входит в составы мазей, рекомендуемых при кожных заболеваниях. Им лечат и алкогольную зависимость, так как он способен вызывать стойкое отвращение к алкогольным напиткам. Во все времена высоко ценился у народных целителей за способность излечивать даже самые тяжелые и смертельные болезни.

Так же, как и все лекарственные средства, он тоже имеет свои противопоказания. Не стоит его принимать людям, страдающим атеросклерозом сосудов головного мозга, кардиосклерозом, мерцательной аритмией. Так как в его составе содержится высокое содержание тимола, от него нужно отказаться людям, страдающим болезнями почек и печени. Если у вас снижена функция щитовидной железы или  же повышенная кислотность желудка – вам, так же, он противопоказан. Не следует им злоупотреблять и здоровым людям, так как длительное применение может спровоцировать гипотиреоз.

Аккуратно надо с ним обращаться и при беременности, потому, что будущей маме стоит теперь думать не только о своем здоровье, но и о здоровье малыша. На самом деле, вопрос о  категорическом отказе, весьма спорный, и потому его следует лучше обсудить с врачом. В некоторых случаях его, даже рекомендуют принимать, так как он является мочегонным и потогонным средством, обезболивающим и отхаркивающим.

Тимьян – это кладезь витаминов В и С,  ликвидирует различные бактериальные и вирусные инфекции мочеполовой системы.

Он противопоказан беременным, страдающим атеросклерозом и аритмией. Его главная функция – повышать артериальное давление, причем это происходит довольно быстро и незаметно, а, вот снизить его потом не так уж и просто.

Категорически от него стоит отказаться на последних месяцах беременности – это увеличивает вероятность выкидыша, а вот перед самыми родами он даже рекомендуется, так как повышает тонус матки, что принесет даже пользу.

Эта травка в народе называется «богородской», и кроме пользы для взрослых и малышей ничего плохого не может принести. Но надо помнить, что все хорошо в меру.

К лечебным свойствам чабреца можно отнести и победу над импотенцией: 1 ст. л. розовых высушенных цветков следует залить 1 ст. кипятка, накрыв при этом крышкой, и укутав оставить на пол часа. Принимать настой около 6 раз в сутки перед едой.

Донник

Представляет собой двулетнее травянистое растение из семейства бобовых, достигающее в высоту 1 м. Стебли растения восходящие, ветвистые. Листья тройчатые, очередные на длинных черешках с шиповидными прилистниками, ланцетные, с зазубренками. Цветет мелкими желтыми цветками на коротких цветоножках, собранных в длинные пазушные кисти, в июне – августе. Плод представляет собой – голый боб одно или двусемянной. Его можно встретить на склонах оврагов, на лесных опушках, среди кустарников, в степной и лесостепной зоне.

Зона произрастания – Центральная и Средняя Азия, Кавказ. Так же, смог прижиться в Северной Америке, на юге Южной Америке, в Новой Зеландии, Британских островах, куда его занесли, и где он с успехом натурализовался.  У нас в России он встречается практически повсеместно.  

В состав травы Донник лекарственный входят вещества, при расщеплении которых, образуется Кумарин, угнетающе действующий на центральную нервную систему, а так же обладает противосудорожным влиянием. У больных лейкопенией после облучения он вызывает увеличение количества лейкоцитов. Его применяют при бессоннице, истерии, мигрени, кардиоспазмах, при воспалительных заболеваниях органов дыхания, в качестве отхаркивающего средства и как слабительное. Его включают в составы мягчительных сборов, добавляют при приготовлении зеленого нарывного мозольного пластыря. Он известен в народной медицине еще с до славянской эпохи.

Донник настоянный на воде рекомендуют от бессонницы, повышенной нервной возбудимости, головной боли, истерии, при расстройствах менструального цикла, рекомендуется в климактерический период, при болях в кишечнике и мочевом пузыре, при лечении гнойных ран, мастите и т.д.

Не стоит забывать, что он является ядовитым растением, а значит нужно строго следить за дозировками выписанного средства. Как правило, он добавляется к лекарственным сборам.

Противопоказан беременным и людям с больными почками.

Его культивируют, так как он еще является прекрасным кормом для скота, а так же средством для улучшения почвы.

Донник лекарственный является, к тому же, медоносом. Его мед относится к числу перворазрядных, отличаясь своими ценными качествами. Он белый или светло-желтого окраса с приятным ароматом ванили. Содержит в себе глюкозу, фруктозу. С одного Га дикорастущего донника пчела может произвести около 200 кг меда, а с 1 Га культивируемого - производится 600 кг плюс высококачественная пыльца.   

Он служит, так же, для ароматизации пищевых продуктов, табачных изделий, добавляется в некоторые марки водок («Цельсий», «Украина»).

Душица

Растение из семейства Яснотковых. В переводе с греческого означает «украшение гор». В народе существуют еще не один десяток ее наименований, под которыми хорошо знают это растение: материнка, ладанка, пчелолюб, духовой цвет, звирак, орегано, лесная мята и еще несколько названий. Растение достигает в высоту от 50 до 70 см. В старинных рукописях встречается еще одно его название «диктамнус», по названию горы Дикты.

Корневище душицы ползучее ветвистое. Стебель стоячий, четырехгранный с легким опушением. Верхняя его часть, как правило, ветвистая, темно-зеленая, а нижняя – серовато-зеленая. Листья продолговато-яйцевидной формы, супротивные, цельнокройные, заостренные сверху. Их длина составляет от 1 до 4 см. Цветки мелкие, многочисленные, с лилово-розовым двугубым венчиком, около 5 – 10 мм, зубчатой чашечкой и темно-пурпурным прицветником. Из чашечки цветка заметно выдается трубка с четырьмя тычинками, из которых, 2 подлиннее, и 2 покороче. Плоды – сухие орешки, буро-коричневые, располагающиеся в отдельных чашечках по 4 шт. Все части растения имеют приятный запах.

Родиной Душицы является Средиземноморье, но она встречается, так же, и в Западной и Восточной Европе, на Кавказе, в горах Средней Азии, Южной Сибири, на Дальнем Востоке, в Приморье, в Приамурье. В Европе она произрастает от Средиземноморья до Норвегии, а в Передней Азии до Гималаев. В некоторых странах ее культивируют. В нашей стране растет повсюду, кроме Крайнего Севера.   

Лекарственным сырьем считается трава душицы – цветки и листья. Цветет она в июле-августе, на второй год жизни. Сразу после зимовки, примерно в феврале, на второй год жизни у нее начинается вегетация. При сборе сырья растение ни в коем случае нельзя выдергивать с корнем, тогда может погибнуть все растение. Ее следует срезать ножом или каким-либо другим острым предметом на высоте 15 – 20 см. Следует обратить внимание на то, чтобы в зеленой массе было как можно меньше стеблей. Если собирать душицу дикорастущую, то ей после этого нужно будет отдохнуть 2 года подряд.

Душицу следует собирать в сухую солнечную погоду и просушивать либо на чердаке, либо в специальных сушилках, разложив ее предварительно на бумаге не плотным слоем, чтобы сырье могло «дышать». Его нужно периодически переворачивать 1 ли 2 раза в день.

Если же вы живете в городе, то вам следует связать душицу в небольшие пучки и подвесить на веревке на застекленном балконе, предварительно защитив от солнца и сквозняков. При этом температура не должна быть выше 35°С. Готовое сырье хорошего качества не должно менять свою окраску при хранении, с легкостью переламываться. Его надо перемолоть и хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой приблизительно 2 года.

Душица известна с очень давних пор. Ее рекомендовали для лечения самых различных заболеваний такие врачеватели, как  Гиппократ, Аристотель, Плиний и другие. Большой успех трава имеет в лечении всевозможных женских заболеваний: при нарушении менструального цикла, при жутких болях во время месячных, при тяжелом протекании климакса, при кормлении грудью  она увеличивает лактацию. Она, так же, известна своими абортивными качествами. Для мужской сексуальной перевозбудимости действует как успокаивающее, но совершенно не ослабляет потенцию. На детский организм она, так же, действует как успокоительное.

Ее рекомендуют, как средство улучшающее пищеварение, так как она возбуждает аппетит, увеличивая секреторную функцию, усиливает перистальтику и повышает тонус кишечника.

Это дезинфицирующее, противовоспалительное, ветрогонное, потогонное, отхаркивающее, кровоостанавливающее и мочегонное средство. Применяется при гастритах  со сниженной секреторной деятельностью, холецистите, туберкулезе легких, больных бронхах.

В народной медицине – это действенное средство при лечении алкоголизма. Распаренную траву наносят на укусы насекомых, тем самым снимая зуд и для рассасывания кожных инфильтратов. При насморке рекомендуют нюхать сухой порошок душицы, и мыть ее отваром голову при выпадении волос и перхоти. Если настоять душицу на растительном масле, то этим средством можно пользоваться при обморожениях и ожогах. Настоенную на спирту ее применяют против зубной боли. О душице говорят, что она «веселит сердце», поднимая настроение.

  

Зубровка

Иначе – лядник из рода многолетних травянистых растений из семейства злаковых. Корневище зубровки ползучее, образующие дерновины. Наличие таковых говорит о том, что это своеобразная защита растения от засухи в жаркое время или наоборот - от холода. Как следствие, стебель растения укорочен и сильно ветвится у поверхности, давая при этом густой рост. Растение, таким образом, защищается от сильного испарения или наоборот – сберегает влагу. Соцветие - сжатая метелка, или умеренно раскидистая. Начинает цвести в мае – июне, а семена созревают в августе. Зубровки существует около 30 видов в умеренных широтах обоих полушарий, а также в горных районах тропиков.

У нас в России ее 5 – 6 видов. На Дальнем Востоке, в Европейской части Западной Сибири, в смешанных и разряженных сосняках, ивняках, на опушках, по берегам рек, на лугах можно увидеть Зубровку душистую. Растение в высоту достигает 30 – 70 см.

В тенистых лесах Европейской части можно встретить Зубровку южную, стебель, рост которой в высоту ровняется от 20 до 50 см. Метелка растения может быть однобокой или пирамидальной. Во многих видах Зубровки содержится кумарин, который придает растению такой приятный запах, особенно, когда растение вянет. Зубровку не едят животные, однако, она является любимейшим блюдом у зубров, откуда и взялось это название.

Растение востребовано в ликероводочной промышленности для изготовления настоек, в кондитерской промышленности из нее изготавливают эссенции. Так же, она добавляется как пряность при обработке рыбы. Она является усилителем общего букета пряностей, но надо учитывать все-таки тот факт, что может быть и индивидуальная непереносимость, от того и добавляют ее в разумных пределах.

Используется она и в народной медицине в качестве средства повышающего аппетит, так как усиливает деятельность пищеварительного тракта. При значительной примеси к сену – ядовито для с/х животных, но в маленьких дозах, так же, служит для повышения аппетита, увеличивает надои у коров. Может применяться в качестве противовоспалительного средства при туберкулезе и легочных заболеваниях.

Вследствие того, что зубровка имеет хорошо развитую корневую систему, ее высаживают вдоль железнодорожных насыпей для укрепления почвы.   

Померанцевый орех

Померанец – это не большое вечнозеленое дерево, которое в природных условиях достигает от 2 до 10 метров. Его ветви длинные с очень острыми колючками. Листья блестящие, кожистые, сверху темно-зеленые, а снизу светло-зеленые. На тыльной сторонне листа можно рассмотреть просвечивающиеся вместилища эфирного масла. Черешки длинные, широкополые, к основанию резко сужаются.

Цветок крупный, до 3 см в диаметре, душистый, может быть один или несколько, собранных в пучек по 2 до 7 цветков. Чашечка снаружи опушенная. В венчике по 4 – 8 узкопродолговатых белых лепестков, в которых, так же есть вместилища эфирного масла.

Плод померанца ягодообразный, шаровидной слегка приплюснутой формы – 6 – 7 см в диаметре. Кожура толстая с бугристой поверхностью ярко-оранжевая, с легкостью отделяющаяся от мякоти.

В плодах содержится сахар, лимонная, яблочная, салициловая и галловая кислоты, в семенах – жирное 18% масло. Цветки и листья, так же, содержат эфирные масла в большом количестве. В восточной медицине плоды померанца используются с очень давних времен, так как в них обнаружено некое вещество с антигрибковым воздействием. Плоды характеризуются как бактерицидное средство. Он широко используется как противорвотное, противокашлевое, потогонное средство, способствующее пищеварению. Его применяют так же при расстройствах желудка, при застойных явлениях в грудной полости, при болезни селезенки и других заболеваниях. Семена рекомендуются при потере аппетита, простуде, кашле, грыже. Наружно прикладывается в измельченном виде для сведения веснушек. На Востоке входит в состав контрацептивных средств.

В свежем виде его обычно не применяют, но добавляют при производстве соков, прохладительных напитков, мармеладов. Из его цветков добывается эфирное масло для парфюмерной промышленности (нероли), которое с успехом используют аромотерапевты. Померанцевые орешки представляют собой его недозрелые плоды, размером с горошину. Они зеленоватого цвета, твердые с ароматом. В медицине плоды померанца и его кожура используется для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Так же, его кожура, в качестве ароматической горечи входит в состав аптечной настойки. В фитотерапии горький апельсин гораздо ценнее сладкого, так как в нем больше содержится биологически активных веществ. Это действенное средство при всевозможных нервных расстройствах. Он эффективен, как успокоительное при повышенной раздражительности, внезапно возникающих страхах с учащенным сердцебиением, при неврастении с нарушенными функциями желудка, при утрате аппетита, нарушениях сна. Цветки и листья – это лучшее средство для успокоения желудка. Из них заваривают чай, помогающий при тошноте и рвоте. Помогает, так же, при мигрени, вызванной стрессовыми ситуациями.    

Кубеба

Кубеба - это  плод лианы из семейства перечных, которая начинает плодоносить с 5 лет. Ягоды кубебы собраны в гроздья и очень похожи на всем нам хорошо знакомый черный перец. Он очень душистый с резким запахом, и содержит в себе все компоненты черного перца. Даже некоторых чуть больше, таких как эссенция, которая составляет 12 %, в отличии от черного, где ее всего 4%. В народной медицине кубебу используют в качестве бактерицидного, мочегонного, улучшающего аппетит средства. В Европе о ней хорошо знают в фармацевтике.

Родиной перца кубеба является Индонезия. Местное население, дабы не потерять монополию на его выращивание, перед продажей венецианским купцам, стерилизовали его. Сами же применяют его в качестве лечебного средства и для приготовления пищи. Жители Западной Африки добавляют его листья к супам, а зола от него востребована в качестве соли. Он добавляется в напитки, предназначенные для танцовщиц. Считается, что это помогает им поднять настроения. В качестве лечебного средства кубеба востребован при заболеваниях мочевыводящих путей. У Арабов он было известным, как индийская пряность и высоко ценился. В священных ритуалах его использовали для введения в  особое состояние.

 В России он стал известным приблизительно в 16 - 17 столетии, благодаря Петру 1, который нашел ему применение в кулинарии.

Выращивается Кубеба в Индонезии в основном на островах Ява, Суматра, Борнео, где плодоносит до 10 лет.

На вкус он сильножгучий со слегка охлаждающим эффектом. Он до сих пор широко используется народами, живущими в жарких странах, наряду с черным перцем. В его составе присутствуют те же компоненты, но только в гораздо больших объемах. Помимо всего прочего, в него входит кубебин, пиперидин, жирное и эфирное масло, минеральные вещества, кислоты, витамины.

Сейчас его в европейской кухне используют в меньше, так как он является сильножгучим, да и стоимость его достаточно высока. При его использовании нужно учитывать, что порции должны быть приблизительно меньше раза в 3. Сейчас, когда в моду вошло смешение кухонь всего мира, он вновь становится популярным у домашних хозяек.

В малайской кухне его добавляют в блюда из риса, овощей, в блюда из крабов, креветок, улиток, голотурий и т.п.

Его выращиванием занимаются в странах с тропическим климатом, на специально отведенных для этого плантациях, куда предварительно высаживаются деревья для опоры и затенения от палящего солнца. Плоды срываются в недозревшем состоянии, когда они еще желтого цвета, и сушатся на солнце. Ягоды при этом сморщиваются, а затем темнеют. У хорошего перца существуют и свои критерии, по которым определяется его качество: он должен быть размером от 4 – 6 мм серо-бурого цвета и с сильным ароматом. Хранят его с плотно закрытой крышкой, в сухом месте. Перед самым применением его рекомендуется перемолоть.

Кубеба, являясь родственным перцам черному и африканскому, так же жгуч и ароматен с нотами фруктов, мяты, хвои. Его используют при приготовлении маринадов, ликеров, настоек, кладут в десерты. Прекрасно сочетается с тархуном, имбирем, корицей, гвоздикой, кардамоном, ажгоном, лемонграссом, шамбалой. Так же входит в составы перцев.

Хранят Кубебу более 2 лет.    

Груша

Относится к роду листопадных деревьев, но бывают и кустарники из семейства розоцветных. Груша в высоту может достигать от 5 до 30 м. У нее два типа ветвей, из которых одни удлиненные, а другие ростовые, на которых помимо листьев еще формируются плоды. Лист у груши простой, округлый. На ветвях они располагаются поочередно. Цветки груши обоеполы, белые или розовые, собранные в щитки. Плод мясистый, грушевидный или яблоковидный, от каменистых клеток – затверделый. При дозревании он размягчается. Поверхность груши – мелкобородавчатая от рассеянных по поверхности чечевичек.

Груша распространяется семенами, в результате поедания плодов птицами и животными (кабаны, медведи). Так же, груша дает пневую поросль, и от корневых отпрысков. В возрасте 8 – 10 лет начинает давать первые плоды. Живет груша от 50 до 300 лет. Засухоустойчива и морозостойка, не требовательна к почвам.

Груша включает в себя около 60 видов, которые сосредоточены главным образом в горных лесах в умеренном и субтропическом поясе Северного полушария. В нашей стране ее всего 6 видов, среди которых груша обыкновенная, груша уссурийская, груша кавказская, и другие. В основном, она используется в защитном лесоразведении и озеленении, как сопутствующая порода.

Плоды груши употребляются как в сушеном, свежем, переработанном виде. Дикие виды используют в качестве лесоразведения. Для озеленения. Семена дикорастущих видов используют для выращивания подвоев, для прививок на них культурных сортов.

Древесина груши плотная, розовая или красновато-бурая. Она хорошо поддается полированию, при этом почти не растрескивается при сушке. Ее древесина пригодна для изготовления музыкальных инструментов, для мебели, всевозможных технических изделий. Если ее покрыть черным лаком, то она даже может заменить эбеновое дерево, у которого очень твердая, черного цвета древесина.       

Можжевеловые ягоды

Можжевельник – это хвойное растение из семейства Кипарисовых. Он относится к вечнозеленым растениям, достигающим в высоту 2 – 3 м. Как правило – это кустарник или небольшое дерево с игольчатыми листьями. Плоды можжевельника представляют собой шишки – у мужских особей желтого цвета, мелкие. Женские же, состоят из нижних кроющих чешуй и трех верхних, у которых имеется по 1 семени. Когда происходит оплодотворение, то верхние чешуйки разбухают и срастаются меж собой, образуя, при этом плод. У можжевельника он имеет название – шишкоягода, который по началу имеет зеленый, а в следствии взросления – черный с восковым налетом цвет.  

Можжевельник родом из северного полушария. Ореол распространен от Арктики и до горных субтропических районов. В древности этому растению приписывались вполне волшебные свойства. Считалось, что человеческое жилище венок, сплетенный из можжевеловых веток или даже ветка, способны уберечь от злых духов и привлечь в дом удачу.

Можжевельник – светолюбивое  и неприхотливое растение. Существует около 60 видов, из которых 20 произрастают на территории бывшего СССР. Здесь его знают как «арча». За время его существования, у него сформировались и свои требования к окружающей его среде. Этот кустарник весьма просто приспосабливается к легким, питательным субстанциям, но зависим от зоны произрастания. Так, например, некоторые его сорта с легкостью выдерживают арктический климат, другие не выносят затенения. Молодая поросль заметно редеет на затененных территориях.

Продолжительность жизни составляет от 400 – 500, а то и более лет.

Плоды можжевельника шаровидные, часто удлиненные, синего с налетом или серого цвета. Из-за своей мясистости полностью не раскрываются. Созревание ягод происходит на второй год. Как правило, в ягоде располагается от 1 до 10 семян. У косточковых видов они сросшиеся.

У мужских представителей это попарно сросшиеся чешуевидные тычинки с продольно отрывающимся пыльником. Женские - состоят из одной или нескольких мутовок плодолистков с одним или двумя семенем. Цветет можжевельник с апреля по май месяц. После опыления должно пройти 3 года, чтобы на ветках образовались спелые ягоды.

Сбор шишкоягод весьма трудоемкое занятие, так как сам можжевеловый куст покрыт колючками, поэтому под ним просто расстилают ткань и стряхивают их с веток, а после этого тщательно перебирают, так как вместе с ягодами на полотно попадают и обломки веток. После этого ягоды сушат в хорошо проветриваемом месте. Ценным веществом у ягод является эфирное масло.

Можжевеловые ягоды – это хорошее мочегонное средство, однако их прописывают только пациентам со здоровыми почками, так как они раздражающе действуют на сами ткани почек. Их прописывают при ревматизме по 1 ягоде 3 раза в день, с каждым разом увеличивая дозу на 1 ягоду. Делается это до момента, пока не приходится употреблять трижды по 20 ягод за раз. Потом, в той же последовательности нужно уменьшать дозу до того момента пока не останется по 1 ягоде. Курс на этом заканчивается, а после прошествия месяца, если в этом есть необходимость, курс повторяют еще раз. Но, перед самым приемом нужно посоветоваться с врачом.

Можжевельник вхож во многие мочегонные чаи, да и в народной медицине он нашел свое применение, как средство разжигающее аппетит. Его употребляют при кашле, против изнурительных поносов, метеоризме, изжоге, при заболевании печени.

Можжевеловые ягоды нашли свое применение и в кулинарии, так как они помогают усваивать кушанья. Они добавляются в квашенную капусту, в темные соусы, к мясным, рыбным блюдам. При этом ягоды используются как в целом виде, так и в дробленом. Нужно лишь не переусердствовать. Оптимальной дозой будет: 3 целых и 2 размолотых ягодки на порцию.

Прямых доказательства того, что можжевеловые ягоды могут быть вредными для здоровья  почек, нет. Но, тем не менее, стоит избегать передозировок этой пряности при беременности.

Лимонник

Это листопадная и вечнозеленая лиана из семейства лимонниковых. В Восточной и Южной Азии, в Северной Америке их насчитывается 25 видов. В России существует всего 1 – лимонник китайский. Это листопадная двудомная деревянистая лиана, достигающая в длину 15 м. Диаметр ее – 2 см. Она распространена на Дальнем Востоке, на юге Хабаровского и Приморского края, на Юго-востоке Амурской области, в южных частях Сахалина и Курильских островов.

В основном он сосредоточен в Хабаровском и Приморском краях. Стебель Лимонника вьющийся, может ветвиться и обвивать деревья и кустарники. Кора его желтоватой окраски, шелушащаяся, покрыта чечевичками. Листья простые, эллиптические, очередные, мелкозубчатые, длинна которых составляет 5 и более до 10 см. В ширину – 3 – 5 см. Сверху лист имеет темно-зеленую окраску, блестящий, голый. Низ листа бледнее, опушенный     . Черешки красного цвета 2 – 3 см в длину.

Цветет однополыми белыми или розово-белыми душистыми цветками, которые распускаются во второй половине мая или в начале июня. Опыляются насекомыми. Плод лимонника – многолистовка, состоящая из 10 – 30 ягод ярко-красного цвета, которые будто покрыты глазурью. Они собраны в плотную кисть длинной до 6 см. Ягоды имеют кисло-сладкий вяжущий вкус и созревают в сентябре. На ветках охраняются практически всю зиму. Семена желтые или желто-оранжевые в диаметре 3 мм по 1 – 2 в каждой ягоде. Когда ягоды растирают, то они издают при этом запах очень схожий с лимоном. За что его так и прозвали.

Распространен лимонник в кедрово-широколиственных и хвойно-лиственных лесах, особенно на опушках и прогалинах. Встречается по берегам ручьев, на вырубках, старых гарях, по обочинам дорог. В горы поднимается на высоту 200 – 900 м. Рядом с ним можно обнаружить жимолость Маака, аралию маньчжурскую, виноград амурский, актинидию. Обычен в тополевых и чозениевых зарослях на берегах рек.

Предпочитает болотистые, супесчаные, горно-лесные почвы. Они должны быть хорошо дренированы, так как заболоченности он не выносит. Светолюбив. Размножение происходит за счет семян, молодой поросли, отводками.

Лимонник культивируют как лекарственное, плодовое и декоративное растение. Из него готовят компоты, сиропы,  морсы, кладут в начинки для конфет, в специальные сорта шоколада, мармелада. Это хорошо тонизирующее средство, рекомендуемое при умственном и физическом переутомлении, гипотонии, сонливости, общего упадка сил, при плохо заживающих ранах и трофической язве.

Ягоды лимонника богаты органическими кислотами, тонизирующими веществами, сахаром, витаминами, эфирными маслами.

Местное население листья и побеги лимонника используют в качестве заварки к чаю. Лимонник считается охраняемой культурой.     

Черемуха

Относится к роду листопадных деревьев из семейства розовоцветных. В высоту достигают 7 - 30 м. Ствол имеет толщину до 40 см. Крона шаровидная, либо яйцевидная. Молодые побеги с чечевичками. Листья простые, очередные. Цветет мелкими белыми цветками, собранными в кисти, с приятным ароматом. Плод – сочная костянка. Кора черемухи шероховатая, либо с трещинами, шелушащаяся.

Размножение черемухи происходит семенами, но встречаются и виды, которые способны давать поросль. Произрастает на хорошо освещенных участках на плодородных влажных почвах. Декоративна весной своим цветением и осенью – плодами и осенней окраской листвы.

Черемуха имеет около 20 разновидностей в умеренном поясе в Северном полушарии, как правило, в Северной Америке и Восточной Азии. У нас в России – 7 видов, где она входит в состав второго яруса древостоя. Ее можно повстречать вдоль рек, на опушках, в лесной зоне Европейской части, в Сибири до Енисея.

Черемуха обыкновенная или кистевидная. Дерево в высоту достигающее 17 м с густой кроной и растрескивающейся корой. Имеет свой характерный запах. Листья продолговатой формы, сверху зеленые, а снизу заметно светлее рассеянно волосистые.

В мае месяце крона черемухи покрывается белыми поникающими кистями душистых медоносных цветков. Грозди шаровидных черных ягод созревают в конце лета.

На юге Западной Сибири на Дальнем Востоке произрастает близкий вид Черемуха азиатская, отличительной особенностью которой, является опушение побегов и рыжее опушение жилок.

На Дальнем Востоке в смешанных и хвойных лесах Приамурья и в Приморье имеется морозостойкая и быстрорастущая Черемуха Маака. Это дерево, в высоту достигает 15 м, кора ее светло-коричневая, блестящая, у пожилых представителей отшелушивается тонкими ленточками.  Плоды – горькие, несъедобные, однако их обожают медведи и птицы. Листья имеют многочисленные коричневые крупные смолистые железки.

Черемуха мелкопильчатая в высоту достигает 25 м с эллиптическими по форме яйцевидными листьями. Их длинна 13 см и выше, ширина – 5 см. Вершина листа оттянута. В кистях по 2 – 3 цветка. Ягоды пурпурно-черные, несъедобны.

На Сахалине и в Приморье посреди зарослей кустарника растет Черемуха Максимовича. Это дерево в высоту достигает 7 метров. Кора – темно-серая, шероховатая. Побеги густоволосистые. Лист эллиптической формы с клиновидным основанием. Вершина листа заостренная. Кисть имеет от 3 до 9 цветков. Она в длину достигает до 8 см. Созревание ягод происходит в сентябре.

Черемуха сьори  представляет собой крупнолистное и крупноплодное дерево с темно-серой корой. Кисти узкоконусовидной формы в длину 15 см, шириной 2 см. Ягодки-костянки черного цвета, а мякоть - темно-пурпурная.

Среди интродуцированных, то есть завезенных из других условий черемух, североамериканских видов есть и зимостойкие виды – Черемуха виргинская. У нее темно-красные съедобные плоды и ценная красно-бурая древесина.

Черемуха поздняя, которая дает розово-коричневую ценную древесину.

Черемуха – это дерево, улучшающее структуру почв, укрепляющее склоны и берега водоемов. Ее высаживают в парки для озеленения. Плоды черемухи – это лекарственное и пищевое, обладающие вяжущим действием средство. Помогает при расстройствах желудочно-кишечного тракта, входит в состав травяных сборов (лекарственный чай). Хороший медонос.        

Айва

Это крупный, многоствольный кустарник или небольшое деревце из семейства розовых. Относится  к листопадным плодовым культурам. Родиной Айвы считается Кавказ, Малая Азия и Северный Иран. Она светолюбива, предпочитает глинистые и песчаные почвы. Засухоустойчива. Средняя продолжительность жизни айвы составляет 30 – 50 лет. Размножается семенами, черенками и корневой порослью. Так же, можно привить дерево.

Крона  дерева густая, раскидистая, обычно вырастает до 1,5- 7 м в высоту. Ствол может достигнуть в диаметре до 50 см. Его ветви покрыты тонкой, вечно отслаивающейся бурой корой, на молодых ветках она буровато-серая с опушением. Молодые побеги так же имеют опушение, они требуют подвязки в молодые годы, так как взрослому дереву характерен рост под наклоном.

Листья айвы яйцевидные с заостренной или овальной формой. Крупные - до 12 см в длину и до 7,5 в ширину на коротких черешках. Сверху они имеют темно-зеленый окрас, а с тыльной стороны – они светлые с беловатым войлочным опушением.

Айва цветет около 3 недель одиночными, крупными до 5,5 см в диаметре цветками. Они розового или белого цвета с желтыми тычинками и опущенными к низу цветоножками. Появляются цветки на боковых ветвях, что и является причиной их позднего распускания, происходящего после роспуска листьев.

В следствии такой особенности цветки айвы очень редко поражаются весенними заморозками, отсюда и плодоношение айвы происходит каждый год. Ее цветки очень декоративны, которые в конце весны обильно покрывают ветки от макушку до низу. Это настоящее украшение сада.

Плоды начинают созревать в сентябре и представляют собой похожие на яблоки или груши фрукты округлой формы. Они опушенные и после образования имеют тупоребристую форму. Когда достигают крупных размеров, они становятся гладкими.

Цвет айвы – от темно-желтого до лимонного. Встречаются и сорта с розовыми боками. Плод твердый, каменистый, жесткий и не сочный. По вкусу - сладковато-терпкий вяжущий.  

Дикорастущая айва плодоносит немного. С дерева можно снять от 2 – 10 плодов массой 60 – 100 г. Окультуренные растения значительно урожайнее до 50 т с Га. Вес плода составляет от 100 до 400г, а то и более.

Аромат айвы обусловлен наличием в ее кожице эфирных компонентов, которые более напоминают запах кислого яблока перемешанного с древесной корой, с осенними цветами и специями. Он остается и после тепловой обработки.

В самой сердцевине плода находится большое количество коричневых косточек, покрытых кожурой. Их с большим успехом применяют в медицине и текстильной промышленности.

Айва имеет широкую разветвленную корневую систему. Ее горизонтальные корни распространяются в стороны, намного превышающие размеры самой кроны дерева, а вертикальные не более чем на  метр. Дерево с легкостью всегда переносит пересадку, а вот после межродовой обработки часто болеет.

Когда дерево еще молодое оно активно растет, но после начала периода плодоношения на 3 – 5 год рост резко замедляется. Плодоносит около 20 лет.  

Первые упоминания об айве появились в 650 году да нашей эры в легенде о золотых яблоках, в которой говорилось, что Парис преподнес их богине Афродите. В те времена плоды айвы считались символом брака. Они часто использовались в различных брачных ритуалах. Греки называли ее Melon Kydaion.  

Далее айва попала в Италию, описание, о чем встречается в трудах Плиния. Ему в те времена уже были известны 6 сортов этого дерева. Они уже тогда употреблялись в лечебных целях. Картинки с изображением данного фрукта встречаются на стенах разрушенной Помпеи.

В диком виде айва растет на опушках, возле водоемов, на горных склонах. Ее можно повстретить и в умеренных широтах всех материков, кроме Антарктиды. Не только в Европе, но и от Кавказа до Норвегии, Австралии, Океании, Северной и Южной Америки до Африканского континента.

На территории России айва созревает лишь в южных районах. В Средней полосе из-за ранних заморозков такое бывает редко, и если случается, то только благодаря благоприятным погодным условиям. Используются для этого только дикорастущие виды, так как они более выносливее, устойчивее к заболеваниям, прекрасно поддаются стрижке.  В современном садоводстве она более склонна к поражениям многих заболеваний семечковых культур. Стоит обратить внимание на соседство с дикорастущими боярышником,  рябиной, яблоней, иргой.  

Клюква

Это растение из семейства брусничных, часто включаемое в вересковые. Относится к вечнозеленым стелющимся полукустарникам с тонкими стеблями. Порой могут достигать в длину до метра. У брусники тонкие кожистые очередные листья. Цветет светло-пурпурными или розовыми поникшими цветками, отогнутыми назад, которых в зонтиковидных соцветиях может быть по 6 – 8 шт. Тычинок – 8 и один пестик.  Цветок живет всего 18 дней. Побеги клюквы укороченные, поднимающиеся в высоту вертикально. Плод – сочная, шаровидная, либо чуть приплюснутая ягода. Она может быть темно-красной, малиновой или розовой, которая в дальнейшем все равно покраснеет. Ягода на вкус кислая, съедобная.

Размножение происходит за счет укореняющихся побегов или птицами, которые питаются самой ягодой. На корнях полукустарника живет грибница, образующая микоризу. В год одно растение может произвести более сотни ягод.

В холодном и умеренном поясе Евразии и Северной Америки живет 4 вида. У нас в России всего 2 – это Клюква болотная четырехлепестная и Клюква мелкоплодная, которая распространена в средней и северной полосе Европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Она растет в тундре на сфагновых или осоково-сфагновых и торфяных болотах и в заболоченных хвойных и смешанных лесах. Размер ягод, выросших на болотах, достигает 16 мм.  

Клюква болотная представляет собой растение с острогранистыми красноватыми стеблями толщиной 0,5 – 2 мм. Лист яйцевидной формы, сверху заостренный темно-зеленого цвета, блестящий, а нижняя часть - светлая. Покрыт восковым налетом. Созревает клюква в августе – сентябре и остается свежей под снегом аж  до весны. Это очень выносливое растение с легкостью переносит зимние холода. Ее ягоды ценятся в качестве пищевого продукта, как в свежем, так и в переработанном виде. В них содержатся пектины, лимонная, бензойная и другие кислоты и витамины С, В1, В2 и РР, микроэлементы. Ее листьями заваривают чай. В России она занимает около 1,5 млн. Га, с которого собирают 1,2 – 1,3 млн. т   

Клюква мелкоплодная отличается своими размерами, она меньше, чем Клюква болотная. Ягоды обладают теми же свойствами, но из-за своих размеров не используется в промышленных масштабах.

Северо-американский вид клюквы крупноплодной введен в культуру в 19 веке в Канаде и США. Сейчас он возделывается там, в промышленных масштабах.  

Черника

Из рода кустарников или кустарничков семейства вересковых, ее часто относят к семейству брусничных. Черники существует более 200 видов, включающих в себя голубику и бруснику.

Черника обыкновенная представляет собой кустарничек в высоту от 15 и до 90 см, который на зиму сбрасывает свою листву. Корни черники длинные, ползучие, сильно ветвящиеся. Имеет микоризу. Цветет одиночными мелкими, розовато-зелеными цветками. Опыляется насекомыми. Плод черники – ягода черно-синего цвета с налетом. Она имеет блеск и темно-пурпурную или красновато-фиолетовую мякоть. Сок черники красящий, приятный кисло-сладкий на вкус. Ягоды созревают в июле-августе.

Черника хорошо знакома жителям умеренного и холодного пояса Евразии и Северной Америки, на Кавказе и Дальнем Востоке, а так же в Сибири. Растет в долгомошных и зеленомошных сосняках, ельниках, лиственничниках, не редкий гость в травяно-кустарничковом ярусе. Иногда образует особые формации – ельники-черничники. Встречается в мелколиственно-хвойных и широколиственных лесах (дубовых, каштановых, буковых), а так же тундре, горах, лесотундре на высоте 2700 – 2800м. Часто образует черничные пустоши на местах лесных пожаров. Они, как правило, не имеют древесного яруса и занимают большие площади. Обильно плодоносит лишь один раз за несколько лет -2 т с гектара.

В некоторых странах введена в культуру: США, в Западной Европе. У нас в России, так же есть свои небольшие плантации черники. Размножение в основном происходит за счет корневой системы, но и семенами, так же, может размножаться при помощи птиц, которые регулярно поедают чернику (глухари, рябчики, тетерева, дрозды, синицы). Ею питаются, медведи, куницы,  лисицы, олени, зайцы.

Черника - это пищевое красильное, дубильное и лекарственное растение. Хороший медонос. Ее мед красноватого цвета с приятным запахом и вкусом. К тому же, в ягодах черники много витаминов и микроэлементов, полезных для организма человека, особенно в современном ритме жизни. В старину к ней относились с большим уважением. Ее свойства признавались как в ученом мире, так и в народной медицине. Важно, чтобы она была собрана в экологически чистом районе.

Эта ягода содержит в себе такие важные и необходимые для организма человека вещества, как антиоксиданты, способные замедлять окисление органических соединений. Что, конечно же, является хорошей профилактикой для недоброкачественных образований. Это хорошая практика в борьбе с раком. Однако, не только в ягодах черники присутствуют эти вещества. Они есть и в других фруктах и овощах, правда, не в таких количествах. В чернике есть пектины, очищающие наш кишечник, витамины группы А, С, В1, В6, РР и другие.

Она полезна не только ягодами, отварами из ее листьев лечат кашель. Для желудочно-кишечного тракта полезен как сок, так и отвары из сушеных и свежих ягод. В чернике находятся вещества, которые оказывают на сам желудок дезинфицирующее действие, и все гнилостные процессы внутри кишечника прекращаются. Помогает она и при ревматизме, и болезнях мочеполовых путей. Ее, как в древности, так и в наши дни  применяют для восстановления менструального цикла.  Она поможет снизить сахар в крови, стабилизирует работу и других органов.  

Выводит шлаки из организма, которые напрямую связаны с вопросами старения и разрушения организма человека. Способна повышать иммунитет, предотвращает болезни сердечнососудистой системы.

В косметологии, как и другие лесные ягоды, предназначается для увлажнения кожи, оказывая противовоспалительное действие. В старину ее листья заваривали в качестве чая, которые срезались ножницами и просушивались в хорошо проветриваемом помещении. Ее листья обладают хорошими ранозаживляющими свойствами. Они помогали при незаживающих мокнущих ранах, экземе.

У нее, так же существуют противопоказания: запрещается употреблять при оксалатурии – это, когда вместе с мочой из организма выводятся соли щавелевой кислоты. Аллергия – так же, является причиной. Кроме всего прочего, ягода способна накапливать в себе вредные для организма человека вещества.

Собирать чернику лучше утром или вечером, и делать это нужно руками, так как специальные приспособления могут сильно травмировать куст, который после этого будет долго восстанавливаться. Чернику после сбора нужно сразу укладывать в корзину, не пересыпая больше никуда.  Это очень нежная ягода, она легко может повредиться.

Если вы приобретаете ягоду на рынке – то, прежде всего, она должна быть вся одного темного цвета и с ровной поверхностью. Сухая. Ее можно сразу перетереть с сахаром в соотношении 1:1, и поместить в стерилизованные банки. В таком состоянии она хорошо и долго может храниться.

Можно заморозить ягоду в морозилке. Не стоит мыть ее перед этим, достаточно лишь перебрать, удалив из нее все лишнее: веточки, листочки, мох. Если вы решили ее засушить, то вначале ягоду нужно подвялить в тени, а уж после сушить при температуре 60 - 70°.

Помните, что только в свежей чернике сохраняются все полезные витамины, ягода, подвергшаяся каким либо температурным изменениям – уже потеряла большинство своих ценных свойств.

Кизил

Деревья или кустарники из семейства кизиловых распространены в Северном полушарии  умеренного пояса. У нас в России встречается всего 1 вид – Кизил мужской. Это кустарник, достигающий в высоту 4 – 5 м, может встретится и в виде дерева, достигающим  9 м с серой или темно-коричневой корой. Цветет желтыми зонтиковидными соцветиями, которые распускаются еще до появления листвы в марте, либо апреле. Кизил опыляется пчелами или другими насекомыми.

Плоды созревают в сентябре в виде красной костянки и распространяются птицами, поедающими их. Срок жизни кизила до 250 лет. Распространен на Северном Кавказе, в горных лесах нижнего и среднего пояса, поднимается на высоту до 1500 м.

Преимущественно встречается на открытых склонах, в зарослях кустарника, часто в подлеске грабовых и дубовых лесов. Очень красив ранней весной, благодаря пышным соцветиям и осенью, когда созревают красные ягоды.

Его выращивают в садах, так как он очень привлекателен. Это хороший медонос. Его ягоды имеют кисло-сладкий вкус и употребляются, как в свежем, так и в переработанном виде: варенье, мармелады, напитки. В медицине является противоцинготным средством. Его высушенные плоды и косточки используют для приготовления чая и кофе.

Кора и древесина Кизила известны своим содержанием дубильных веществ и используется в производстве кожи, для дубления и окрашивания шкур. Древесина с красно-бурым ядром и светло-красной заболонью. Кизил широко известен, как хорошо поддающийся полировке материал, востребован в токарном и столярном производстве.

Кстати, по христианской легенде, именно на кресте их кизила был распят Христос. Так как эти деревья были самыми высокими в Иерусалиме. С тех самых пор и служат кизиловые цветки, как напоминание нам о нем. А колючки – это гвозди, при помощи которых он был прибит. Красные тычинки – терновый венец, а его ягоды – это кровь.

Кизил пытались акклиматизировать к природным условиям нашей страны еще во времена правления царя Алексея Михайловича в 17 столетии. А о его окультуривании есть свидетельства Вергилия.

Лечебное воздействие кизила подтверждается в военных летописях. Кавказский народ во времена Великой Отечественной войны спасался им от Цинги. Население пекло лепешки из этих ягод, что предупреждало развитие болезни. В мякоти Кизила содержится сахар, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, витамины, эфирные масла, фитонциды и микроэлементы. В коре - дубильные вещества и органические кислоты. В листьях – витамины Е и С. Кизил, кстати, превосходит по содержанию последнего черную смородину.

Он рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастритах, при нарушении обменных процессов. Показан, так же, при кожных заболеваниях, ускоряет процессы очищения организма, способствуя выведению мочевой и щавелевой кислот. Его ягоды употребляются в сушеном виде при ангине, рахите, кори, простудах. Отвары из корня и коры применяют при ревматизме. Является мочегонным средством.

Ягоды кизила используют как приправу к рыбе, мясу, добавляют в маринады.

Но, при малоподвижном образе жизни  – он противопоказан. Сок кизила не рекомендуется пить на ночь из-за его тонизирующих свойств. 

Жасмин

Его еще называют чубушником, относящимся к роду листопадных кустарников из семейства гортензиевых, по крайней мере, так считают большинство ботаников. Жасмин в высоту может достигать от 2 до 4 м. Цветок жасмина белый или кремово-белый четырех лепестной в кистевидных соцветиях с сильным ароматом. Крупный.  После цветения образует плод-коробочку.

В зависимости от вида листья супротивные, либо очередные. Форма листа цельная и простая или тройчатая и непарноперистая без прилистников.    

В Европе, Восточной Азии и Северной Америке его насчитывается около 50 видов. В России же всего 3, произрастающих на Северном Кавказе и Дальнем Востоке. Жасмин предпочитает подлески широколиственных и хвойно-шероколиственных лесов. Растет на полянах и опушках рядом с шиповником и боярышником посреди зарослей. Может встретится и в тени, не требователен к почве. Однако, цветет только на хорошо освещенных пространствах.

У Чубушника Кавказского красновато-коричневые побеги, достигающие в высоту 3 метров. Листва яркая зеленая элептическо-продолговатой формы. Зацветает в мае – июне. Растет в горах посреди лесов, не редок на обрывах, склонах, где поднимается на высоту 1700 м. Является медоносом. Его листья содержат черный краситель. Существует две разновидности жасмина: тонколитный и Шренка, которые распространены на Дальнем Востоке около Амура в смешенных и лиственных лесах, по опушкам и на полянах, среди скал и каменистых насыпей. Растет маленькими группками или поодиночно.

У жасмина также есть интродукционные виды, такие как Чубушник девичий и Чубушник Лемуана, которые вместе со своими гибридами выращиваются как декоративные растения. Древесина у жасмина очень твердая. Она нашла свое применение в кустарном производстве для изготовления чубуков. Это составная часть курительной трубки, делающаяся из ровных побегов этого кустарника.

Масло, вырабатываемое из жасмина(цветки) хорошо известно в ароматерапии, как средство против депрессии, фригидности и импотенции. Его применяют и против головной боли, болей в суставах, кожных заболеваний.

Жасмин садовый, является листопадным кустарником. Его молодые побеги заканчиваются собранными в кисти по несколько штук махровыми и полумахровыми цветками. Листья простые от 2 до 7 см удлиненные. Может расти на одном месте более десятка лет, морозоустойчив. В зависимости от сорта, ведет себя по-разному в разных климатических зонах. Например, некоторые сорта с легкостью переносят понижение температуры до -25°, а  других и -15° выдерживают с трудом. Кусты подвержены обмерзанию до самого снежного покрова, а затем с легкостью восстанавливаться из-за своей мощной корневой системы. По весне нужно проводить обрезку поврежденных веток.

Как и дикорастущие сорта, чубушник любит солнечный свет, но и в тени нередко можно увидеть его цветущим на плодородных почвах. При посадке нужно обращать внимание на тот факт, в какую почву будет производится высадка.  Если она глинистая, то на дно нужно будет насыпать дренаж около 15 см, затем пересыпать слоем соломы, либо опилок, и выветренным торфом около 5 см. В сезон нужно будет 2 раза подкармливать органикой. Как закончит цветение, к корням подсыпать немного золы. Если лето выдается засушливым, требуется дополнительная поливка.

Кусты нуждаются в омолаживающей обрезке, для чего все побеги спиливаются по весне, а осенью из спящих почек отрастают новые. Нужно оставить лишь около 5 укороченных веточек, длинной 35 см. Когда, осенью отрастут побеги, они и будут формировать новый куст. Жасмин начинает цвести на третий год.

Шалфей

Является многолетним растением в высоту достигающим 70 см. У него мощный, разветвленный, деревянистый корень, стебель прямой, снизу деревянистый, а сверху травянистый. Верхняя часть шалфея отмирает на зиму. Листья продолговатые, супротивные от 3,5 до 8 см, шириной от 0,8 до  4 см, острые или притупленные, морщинистые, в прицветниках – ланцетные, намного меньше стеблевых. Цвет - серо-зеленый. С легкостью приспособился к новым условиям. В России не встречается в диком виде.

Цветок простой или ветвистый с 6 – 7 расставленными ложными мутовками с разрезной чашечкой длинной 9 – 10 мм. Венчик цветка фиолетовый, длиннее, чем чашечка с торчащими из него венчиком и рыльцем с двумя лопастями. После цветения растение образует орешек – 2,5 см в диаметре, состоящий из четырех долек, темно-бурый.

Выращивают в Греции, Италии, Словакии, Молдавии, в Краснодарском крае, Украине. Его высаживают в садах, огородах, на полях. Родина шалфея - юго-восточная Европа, республики бывшей Югославии, Италия, Краснодарский край, Украина.

Это теплолюбивое, засухоустойчивое растение не выносит суровых зим, и при небольшом покрове снега вымерзает. Переизбыток влаги для него также губителен. В первый же год после высадки он образует мощный куст. Зацветает в июне – июле, а в августе уже созревают первые плоды. Цветет на второй год, семена не теряют всхожести до трех лет. Опыляется перекрестным способом.

Лекарственным сырьем у шалфея является цветущая верхушка и листья, которые собираются в сентябре. В последующие годы они уже собираются по 2 – 3 раза за вегетацию, заканчивая сбор в сентябре скашиванием всей верхней части.

Сушка производится в сушилках, либо на чердаках. Сырье упаковывают в тюки и хранят в сухих помещениях. Сроки сбора семян можно определить по их цвету, они должны стать бурыми в нижних чашечках.

Препараты из шалфея обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, мягчительным, мочегонным действиями, уменьшающими потоотделение. Его применяют в виде отваров, настоек, в качестве полоскания при воспалениях десен. В виде спринцевания в гинекологии. При воспалении дыхательных путей. Востребован, также, при выпадении волос.

Положительно сказывается при гастритах, язвах желудка, метеоризме, колите. Его рекомендуют как укрепляющее для нервной системы. От него следует отказаться, если у вас больные воспаленные почки, и при беременности.

В растении содержаться эфирные масла, причем во всех его частях, в листьях обнаружены алкалоиды, дубильные вещества, кислоты – олеаноловая и урсоловая. В плодах – жирные масла. Перед самым цветением выход количества масла в растении увеличивается.

Шалфей является хорошим медоносом, при влажной, теплой погоде выделяет большое количество пахучего нектара, а также клей, который собирают пчелы. Медопродуктивность составляет 200 кг с Га.

Растение высаживают около дорожек, как декор в парках, скверах, садах. Можно встретить и на клумбах.

Его листья добавляют при консервировании, используют и ликероводочной промышленности. У него сильный, пряный запах с горьким вкусом,  добавляется в салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, к сладким блюдам. Кладут в начинки пирогов.   

Шалфей известен в кухне США, здесь его используют как отдушку для чая, для ливерных изделий, колбас, сыра, для безалкогольных напитков, пряностей, мяса, субпродуктов, дичи. В России его листья добавляют при мариновании сельди. Он во многих странах включается в состав сухих приправ.

В народной медицине – эта трава в сухом и свежем виде используется против таких заболеваний как туберкулез легких, бронхит, ангина, при атеросклерозе, отеках, полиартрите, стоматите, кровоточивости десен, сахарном диабете, женском бесплодии, в климактерический период, при желудочных коликах. Из него вырабатывают настойки и экстракты, которые затем вводят в лекарственные препараты, применяемые для лечения полости рта, миндалин, зубной боли, укрепления десен и как отхаркивающее. На Западе растение используется при желудочно-кишечных воспалениях, при ушибах и гнойных ранах.

Эфирное масло применяют для ароматизации зубного порошка и пасты. Масло из семян применяют при ингаляциях, так как оно обладает бактерицидным действием. 

Размножение шалфея происходит семенами, черенкованием и делением куста. Сеют его под зиму или весной после основной вспашки на расстоянии 70 см, заделку семян производят на глубину 2 – 4 см. Всходы появляются через 18 – 22 дня.

После того как перезимовавшие прошлогодние плантации взошли, их стебли удаляются на высоте 5 – 6 см от поверхности почвы, подкармливаются и культивируются междурядья. Последующие прополки заключаются в рыхлении почвы меж рядами, и прополки самих рядов.

Мускатный орех

Мускатный орех – всем известная и распространенная специя, родиной которого принято считать Средиземноморье и Ближний Восток. Именно из этих мест когда-то давным-давно индийские купцы привозили его на константинопольские рынки, однако специей он тут не считался. Это был древнейший элемент классической медицины, используемый шумерами, финикийцами и египтянами, а впоследствии и греками с римлянами, которые потом передали свои знания жителям Средиземноморья.

До сих пор точно не установлен тот факт, что это именно азиатская специя, так как не обнаружено письменных доказательств использование этого ореха у китайцев и индийцев. Он начал активно использоваться только после Римской империи. Это специя считалась лекарством от множества болезней, а  также оказывала сильное воздействие на мужскую потенцию. Испания и Португалия выращивали ее, став, впоследствии монополистами-поставщиками. Вскоре к ним присоединилась и Голландия.  В конце 19 столетия их сменили англичане и французы, которые до сих пор ими и являются.

Орех растет на 9 – 12 метровом дереве во влажном климате на высоте 700 м над уровнем моря. Сам плод достигает 6 – 9 см, внутри которого содержится небольшой орешек 1,5 – 2 см. В нем содержатся белки, крахмал, пектин, эфирные масла, пигменты, сапонины и алкалоиды. Сейчас самое распространенное его применение – это кулинария, но когда-то это было лекарственным средством.

Он очень востребован у Голландцев, которые его добавляют практически во все блюда, начиная от мяса, рыбы, овощей и до десертов. В Англии он входит в рецептуру традиционного эля, в Италии – в овощные рагу и во всевозможные пасты, выпечку. Лучше всего он подходит к блюдам из мяса, добавляется и в соусы. Его предпочитают с яичницей, моллюсками, ракообразными, добавляют в напитки (чай, кофе, коктейли).  

Мускатный орех является тайным средством малайских визионеров, прекрасная табачная добавка, масло для ароматерапии и парфюмерии. Вхож в состав чаев, кофе. Эта специя не прощает вольного обращения с собой, для нее крайне важна дозировка.

В современной промышленности его добавляют к колбасам, сосискам, паштетам, консервам, в горчицу. В восточной кухне – это распространенная ароматная добавка к блюдам из молока, творога, сыра. Мускатный орех служит для придания блюдам необычных вкусов.

В конце концов, он остается известным во всем мире своими лечебными свойствами, он стимулирует, тонизирует, укрепляет нервную систему, успокаивает. Так же, положительно он влияет на сердечную систему, улучшает память, помогает при сексуальных расстройствах. Является офродизиаком длительного действия, его ценят женщины. Мускатный орех применяют при лечении доброкачественных опухолей.

Не стоит превышать его дозировку, так как он может оказать вовсе не лечебный эффект, а наоборот, проявиться в виде учащенного сердцебиения, галлюцинаций, а в отдельных случаях, даже вызвать смерть. Порой бывает достаточно одной щепотки для создания любимейшего коктейля или чая.

В Индии очень распространен напиток, состоящий из чая и нескольких специй, жирного молока и сахара. Он называется «масала»- смесь специй. Коктейли, в которые входит мускатный орех, делаются на основе рома, виски, бренди, водки и других алкогольных напитков.

В Европе его добавляют в имбирный чай, коктейли-флипы, простое кофе. Он создает настолько интересные эффекты, что в малых дозах его стоит попробовать. Но нужно быть аккуратными с  его чрезмерным употреблением – он может навсегда испортить о себе впечатление, например, блюдо станет горьким, и вызовет тошноту. Разделите предполагаемую дозу для порции на две части, и добавьте ее в конце приготовления. Если орех добавить в начале готовки, то его аромат станет незначительным, так как при приготовлении блюда он исчезает. Его принято добавлять прямо перед самой подачей.  

 Лучше приобретать целые орехи и натирать их перед самым добавлением, нежели уже готовые, натертые, они гораздо вкуснее и ароматнее.

Миндаль

Представляет собой кустарник или небольшое деревце из рода Слив семейства Розовые. Его часто считают орехом, хотя это на самом деле косточковый плод. Схож по форме с косточкой абрикоса.

Впервые он был обнаружен в Передней Азии, в прилегающих районах Средиземноморья и Средней Азии. Как культура миндаль появился еще за много столетий до нашей эры. Сейчас огромные насаждения миндаля располагаются в Китае, Средней Азии, в Копетдаге, Западном Тянь-Шане, Крыму и на Кавказе. Даже существует «Город Миндаля» в Таджикистане – Канибадам. Его выращивают в Словакии в виноградниках, в Чехии.

Он предпочитает каменистые и щебенистые почвы. Растет на высоте 800 – 1600 м над уровнем моря. Некоторые его виды поднимаются на 2500 м.

Располагается маленькими группками по 3 – 4 шт. Любит свет, засухоустойчив, о чем свидетельствует его хорошо развитая корневая система.

Цветет миндаль в марте – апреле, а кое-где, даже в феврале месяце. Плоды созревают в июне – июле. В возрасте пяти лет дает первые плоды. Жизненный период – до 130 лет. Размножение происходит корневыми отпрысками, порослью и семенами.  Способен выдерживать низкие температуры до - 25°С.

В высоту миндаль достигает 4 – 5 метров. Листья черешковые, ланцетные, удлиненные с острой верхушкой. Цветет одиночными соцветиями до 2,5 см в диаметре, с белыми и розовыми лепестками, с многочисленными тычинками. Цветки распускаются раньше, чем листья.

Плод – сухая опушенная костянка с мясистым несъедобным околоплодником. Когда семена созревают, засохший околоплодник легко отделяется от косточки.  Орехи такие же как и сами плоды сплошь покрыты бороздками и ямочками, массой 1 – 5 гр.

В ядрах содержится жирное масло, белковые вещества, витамины, ликопин, эфирные масла. В масле из неочищенных от оболочек семян содержится небольшое количество линоленовой и миристиновой  кислоты, которых нет в масле из очищенных семян. Дикорастущий миндаль – ядовит. Его ядра не пахнут. Если его разрезать – он приобретает специфический миндальный запах.

Миндаль является ценным медоносом, дает много пыльцы. Его заросли используют, как засухоустойчивый подвой для персиков и абрикосов, а так же для декоративной защиты почв. Масло, получаемое от несъедобного миндаля, используют для варки лучших сортов мыла. Из жмыха горького миндаля когда-то готовили горько-миндальную воду, используемую как успокоительное и тонизирующее обезболивающее.

Эфирное масло, так же применяют для  отдушки в парфюмерии.

Миндаль нашел свое место в кулинарии. Его потребляют в свежем, жаренном, подсоленном виде, в качестве пряности добавляют в тесто, шоколад, ликеры – всем известный итальянский Амаретто.

Жаренный соленый миндаль – хорошее дополнение к пиву. Скорлупу от миндальных косточек используют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков. Это сырье для активированного угля.

Молоко миндаля прекрасная альтернатива коровьему молоку, особенно оно востребовано строгими вегетарианцами. В Испании из него готовят напиток «орчату». На его основе изготовляют бланманже.

В медицине используется жирное миндальное масло, а жмых (миндальные отруби) применяются как лечебно-косметическое средство. Его могут вырабатывать так же холодным или горячим прессованием. Используется в парфюмерной, фармацевтической промышленности, применяется в качестве растворителя для камфары, инъекций, служит основой для косметических мазей. Его выписывают детям в качестве слабительного.

Сладкий миндаль рекомендуют при бессоннице, судорогах, как противокашлевое средство, при болезнях сердца, горла, при пневмонии, метеоризме, наружно – против пролежней.  

Полынь

Это ценное лекарственное растение нам, так же известно и под другими названиями, полынь полевая, вдовья трава, полынь белая, чернобыльник и т.д. Ее в России насчитывается около 170 видов, которые внешне даже не похожи друг на друга, а так же по своему составу.

Полынь горькая у древних славян была культовым растением, способным очищать духовный и физический мир. У буддистов масло из нее применяется при медитациях, оно изгоняет злых духов, бережет от сглазов, порчи.

Это растение получило свое название в честь богини, которая открыла многие целебные свойства растений, Артемиды. На латыни оно звучит, как «Артемизия». В народе она, так же, получила популярность за свои очистительные и косметические свойства.

Полынь горькая – это многолетнее дикорастущее растение, имеющее беловатую окраску с шелковисто-серым стеблем. Цветки – желто-зеленые или желтые. На вкус она очень горькая, даже ее запах напоминает этот вкус.

В народной медицине применяют как домашнее лечебное средство, стимулирующее жизнедеятельность организма, придавая тонус и очищая его от болезнетворных микроорганизмов. Среди них хорошо известны хламидия, гонококк, дрожжевые грибы, микоплазма, вирусы, уреаплазма, гарднереллы, которые известны своей разрушающей способностью. Находясь в организме человека, запускают в нем тяжелые и хронические заболевания. Как показали исследования, ими заражено около 90 % населения всего земного шара. Наличие их в организме нарушают обменные процессы, ведут к воспалению тонкого кишечника, болезням печени, кожным заболеваниям, аллергии, диатезу, инфаркту, простудным заболеваниям с выделением слизи.

Листья полыни собирают еще до начала цветения, срывая их без черешков. Стебли с верхушками срезают еще в начале цветения и сушат в хорошо проветриваемом помещении вдали от солнца. Хранят заготовленное сырье – 2 года.

Полынь является эффективным и легко доступным средством против глистов. Населяющие наш организм микроорганизмы не только питаются самым ценным и полезным, что есть в нем, они еще и гадят в него, отравляя своими продуктами жизнедеятельности. Мы о них даже можем и не догадываться, а они медленно будут забирать у нас силы и энергию. В конце концов, когда организм будет истощен, они начнут размножаться с большей интенсивностью. В медицинской практике известны и такие случаи, когда человеку зараженному глистами ставили диагноз онкобольные, их продолжали облучать, но они все равно угасали с каждым днем. После смерти вскрытие показывало, что их кишечник был забит глистами.

Регулярно нужно производить очистку отваром полыни, а так же спринцеваться ее. Для этого берется 1 ч. л. сухого измельченного сырья и заливается стаканом кипятка, настаивается 10 минут. Такой отвар делается утром и вечером. Это эффективное средство для женщин, которое нужно употреблять периодически. Полынь, так же, входит в состав различных сборов.

У нее имеются и противопоказания: большие дозы полыни или длительное ее применение может вызвать расстройство психики и интоксикацию организма, и как следствие этого, почечную недостаточность. Курс лечения должен быть ограничен двухнедельным применением, который может быть продлен, если вы себя будете нормально чувствовать. Затем сделать перерыв на месяц.

Кормящим матерям или беременным женщинам полынь противопоказана. Ее употребление нежелательно людям, страдающим язвенной болезнью или с пониженной кислотностью желудка, которая после приема препарата может понизиться еще сильней, при гастритах. Она может применяться астматиками, только после консультации врача. Так же может сказаться и индивидуальная непереносимость.   

Кардамон

Кардамон относится к семейству Имбирных, чьи плоды созревают только на третий год. Они имеют сильный аромат с тонами камфары и являются самыми дорогими, что объясняет их еще одно название - «царица специй».

Еще незрелыми его коробочки собирают и сушат на солнце, увлажняя при этом водой. В конце концов, получаются белые трехгранные капсулы 0,8 – 1,5 см. Его родиной является Цейлон и Малабарский индийский берег.

Кардамон – это пряность, в которую входит кардамон зеленый (семена), черный (семена деревьев из тропического климата Азии и южной Африки), и белый.

Куркума, кардамон и имбирь – это все близкородственные растения. У кардамона крупное корневище и стебли, достигающие 3 – 4 метров. Листья – длинной 60 см, темно-зеленого цвета, продолговатой формы. Цветки мелкие, собранные в соцветия по 3 – 5 шт. белые или серые. Плоды представляют собой коробочку с семенами коричневого или черного цвета, насыщенные эфирными маслами.

Растение выращивают, чтобы получить его семена и масла, источающие теплый и приятный аромат. Пряность – это его зерна, обработанные особым способом. Его аромат насыщенный, слегка терпкий. На вкус  эта пряность больше напоминает лимонник и эвкалипт. Он отлично освежают и облегчают дыхание, оказывая дезинфицирующие воздействие на полость рта. Его можно приобрести в зернах, стручках, а так же молотый. Кстати, его корневище не используется в качестве пряности.

Растение любит тепло, влагу и тень. Оно выращивается на высоте 500 – 2000 метров в регионах с влажным тропическим и субтропическим климатом. Оптимальная температура 23 - 25°С. Предпочитает суглинистые почвы с высоким содержанием азота и низким фосфора. Чтобы оградить кардамон от палящих лучей, его высаживают под деревьями, служащими ему защитой. Растет медленно, плодоносит только на третий год, а уже на пятый его урожайность снижается, и растение перестают использовать как пряность.

Коробочки собирают вручную недозревшими, тогда содержание эфирного масла в них максимально. Это крайне трудоемкое занятие – поэтому цена кардамона сравнима только с ценой на шафран и ваниль, что и является причиной небольших объемов продаж.

Кардамон – это древнейшая пряность, которая была завезена в Европу арабскими купцами. Он быстро завоевал там популярность, самый дорогой из кардамонов – индийский, самый лучший по качеству. Средневековые доктора использовали его как панацею. Им лечили болезни желудочно-кишечного тракта, респираторные заболевания.

Использовался он и в кулинарии, однако был доступен лишь людям с высоким достатком. В самом начале применяли дикий кардамон для получения пряности, затем в 18 – 19 столетии английские и французские плантаторы  начали выращивать его в колониях в Китае, Индии, Шри-Ланке, Гватемале. Сейчас его возделывают лишь два вида: в Индии – Elettaria cardamomum Maton, на Шри-Ланке – Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites.

Плоды этих видов несколько отличаются друг от друга: Индийский – более крупный, зато у цейлонского насыщенней вкус и аромат. На равне с ними выращивают и гибридные сорта, отличающиеся большей урожайностью. Индия занимает первое место среди экспортеров этой пряности, здесь же существует и их государственная поддержка, а так же ведется работа по выведению новых сортов с повышенной урожайностью плодов. Его импортируют в США, Англию, Японию.

Из его листьев, и плодов так же вырабатывают масло кардамона. В процентном отношении оно составляет всего 8% от массы. Его применяют в аромотерапии, так как они также имеет полезные свойства. Корневища применяются для лечения мочекаменной болезни и расстройствах пищеварения.

В кулинарии широкое его применение обусловлено тем, что приправа подходит практически ко всем блюдам и входит во многие рецепты. Его включают в пряные смеси, приправы и специи, добавляют маленькими дозами, например в 1 кг фарша или теста кладут всего треть чайной ложки кардамона. В напитки меньше раза в два. В Европе и Америке он востребован для придания вкуса и аромата первым блюдам: гороховым, фасолевым, блюдам из риса, картофеля, салатам, солянкам и т.п.

В азиатской кухне он идет, как приправа к плову, мясным блюдам. Прекрасно сочетается с бараниной, говядиной, телятиной, хорош в жареном и тушеном мясе. В блюда из домашней птицы часто идет кардамон с чесноком и луком, в рыбные – кардамон с тмином и перцем. Здесь в Азии любят добавлять его в различные шашлыки. В Индии готовят прекрасный чай с его участием.   

В Арабских странах с ним приготавливают кофе, причем, кладут в уже готовый, перед подачей. Кардамон способен ослаблять действие кофеина, поэтому его обязательно употребляют те, у кого повышенное давление.

Он добавляется в маринады, соусы, консервы, колбасы, служит для придания аромата и вкуса ликерам, винам, наливкам, а так же служит для удаления запаха спирта. Издревле его использовали в качестве благовония, добавляли в курительные смеси и духи для женщин. Он не теряет своих свойств при нагревании, входит в состав жевательных резинок, чем  освежает дыхание.

На Руси он появился в 16 столетии, был завезен арабскими купцами из Индии. Входит в состав пряников, пирогов, куличей.

На востоке считается, что он способен излечить любой недуг, однако современные исследования доказали, что у него нет ярко выраженных лечебных свойств. Но он все-таки добавляется в зубные пасты, ополаскиватели, используется для ароматерапии. Масло кардамона – бесцветное, ароматное. Применяется для снятия стрессов и лечит неврозы. Оно противопоказано людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, язвами желудка, гастритом. Но в нем много витаминов и микроэлементов, поэтому он может употребляться как пищевая добавка.

Кориандр

Кориандр в переводе с греческого означает клоп, так как еще не созревший он источает резкий запах, который к моменту созревания приправы практически выветривается. Его зеленые части имеют еще одно название кинза, хотя и это не единственное. Существует еще ряд растений со схожими вкусами, и именно по этим причинам повара их так же называют кориандрами (длинный кориандр, вьетнамский кориандр).

К нам в Россию он попал от римлян, где культивировался долгое время, да и сейчас его можно там встретить в виде сорного растения. Если судить по его старинному названию(кишнец), можно лишь предположить, что растение к нам попало с востока из иранских или тюркских языков.

В России его массовые посадки начались в 30 годах 19 столетия. Кориандр ввели в культуру вместе с анисом в 1830 году. Один граф (Апраксин П.И.), вывезший семена этой культуры из Испании, привез их в Россию и раздал крестьянам в селе Красное Воронежской губернии (теперь Белгородской области), чтобы те посадили их у себя.

Сейчас он культивируется в странах СНГ, на Украине, Центрально-Черноземном районе, на Северном Кавказе, юго-восточных областях европейской части России. Овощеводы-любители выращивают его в центральных районах Якутии и на широте Москвы.

Он представляет собой однолетнее травянистое растение с прямостоячим голым стеблем, которое в высоту достигает 40 – 70 см. Прикорневые листья широколопастные, трехраздельные, крупнорассеченные, с длинными черешками. Цветет мелкими белыми или розовыми сложными зонтиками, образуя на концах цветоносов по 3 – 5 лучей.

Плод кориандра – это яйцевидно-шаровой нераспадающийся вислоплодник с 10 – 12 ребрышками. Цветет в июне – июле, плоды созревают на юге – в июле, в северных районах в августе-сентябре. 

Препараты из Кориандра – это возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение средства. Их рекомендуют при заболеваниях печени, желчного пузыря, метеоризме, как отхаркивающее, ранозаживляющее,  противогеморройное средство. Они улучшают вкус и запах лекарств. Входят в составы слабительных, желчегонных средств.

В кулинарии широко использовался в Древнем Египте, в ритуальном и погребальном обрядах, о чем свидетельствуют найденные археологами изображения. В Китае известен с IV тысячелетия. Эфирные масла применяются в косметике и парфюмерии, придавая им запах ландыша, фиалки, лилии, лимона, бергамота, розы. Они в свою очередь, идут для мыловарения и в текстильную промышленность.

Кориандр – это ценное противоцинготное средство. Шрот, который получается после отгонки эфирного масла идет на корм скоту, кроликам, птицам.

В медицине применяется как антисептическое болеутоляющее, при болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Им лечат трещины на сосках молочных желез у кормящих матерей.

В кулинарии он востребован как пряность для витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов. Его добавляют при выпечке кондитерских, кулинарных изделий, хлеба (Бородинский). Входит в состав пива и ликеров в Германии. Его употребляют в свежем виде, в салатах, он идет к первым блюдам, используется при солении мяса.   

Чернослив

История происхождения этого полезнейшего и любимейшего из сухофруктов берет свое начало аж в 8 веке до нашей эры. Тогда люди и научились выращивать сливу, высушивая которую в дальнейшем - получают чернослив. В Россию ее было доставлено всего несколько саженцев из Азии. Чернослив, как сухофрукт, производится лишь из одного сорта слив, хотя их существует несколько сотен.

Родиной чернослива считается район у гор Кавказа вдоль побережья Каспийского  моря. Это как раз то самое место, откуда с самого начала были взяты первые сушеные сливы, вывозимые в Европу, Центральную и Южную Азию. Первый черенок в Америку попал из Франции в середине 19 века. В Калифорнии плантации слив в больших объемах появились к концу 19 столетия.   

Долгое время сливу сушили на солнце, но в 30-х годах позапрошлого века стали применять более эффективную механическую дегидратацию, которая обеспечивала реакцию отщепление молекул воды.

Венгерка – сорт слив, дающий сочные, мясистые, ароматные плоды, с характерной яйцевидной формой. В 19 столетии она была главным плодовым деревом в Венгрии. Здесь и был придуман способ сбора, при котором спелые плоды не собирались с веток, а уже подвяленные и сморщенные поднимались с земли. Такой способ уборки урожая обеспечивал черносливу сохранность всех его полезных свойств, по сравнению со свежей сливой, снятой с ветки.

Плоды сливы вначале опускаются в кипящую воду, а затем сушатся на пару. Такой способ позволяет сохранить все полезные вещества, находящиеся в их составе.

Чернослив – является полезнейшим сухофруктам с точки зрения диетологии, что обеспечило ему популярность во всем мире. Его рекомендуют при инфекционных заболеваниях, при запорах, да и любом дискомфорте в желудке всего несколько ягодок в день. Он способен эффективно очистить ваш организм, снизив при этом риски возникновения гипертонии, заболеваний сердца, желудочно-кишечного тракта.

Улучшает аппетит, поэтому рекомендуется людям страдающим нехваткой веса. Так же, его польза заключается в обилии ценных веществ, органических кислот, клетчатки, пектина, кальция, магния, железа, калия и многого другого. В нем целый набор витаминов А, В, С и РР. В 100 граммах – 231 ккал.

Многие хозяйки добавляют его в свои кулинарные шедевры: блюда из баранины, телятины, кролика, птицы. Так же нам всем очень хорошо известен чернослив в шоколаде. Входит в составы сухофруктов для приготовления компотов, киселей и т.д. Любое блюдо, куда добавляется чернослив, становится праздничным.

Чтобы распознать продукт хорошего качества, стоит посмотреть на его внешний облик. Он должен иметь черный цвет. Если он блестящий, то его, скорее всего перед продажей, обработали глицерином или каким либо жиром. Кофейный оттенок говорит о дезинфекции кипятком, что конечно же,  отразится и на количестве витаминов. Кстати, чернослив высушенный вместе с косточкой, имеет намного больше витаминов. Мясистый, кисло-сладкий плод, прекрасно сочетается с орехами и мороженным.

В старинных книгах по кулинарии его рекомендовали для сохранности мяса, так как он убивает болезнетворные бактерии. Прекрасно сохраняется и транспортируется, полезен,как детям, так и взрослым. Основными производителями являются Аргентина, США, Чили, Франция, Узбекистан, Украина, Молдавия, Киргизия.

Хранят чернослив от 6 до 12 месяцев в деревянных ящиках в сухих проветриваемых помещениях. Либо помещают его в пакеты с отверстиями и кладут в холодильник.

В организме человека чернослив поглощает свободные радикалы, которые разрушают наш организм, являясь профилактическим средством против онкологических заболеваний. Омолаживает наш организм.

Из 1 кг свежих слив получается всего 200 грамм чернослива.